Zelf Gemberbier Maken: Recept voor Ginger Bug & Frisdrank

🍺 Zelf Gemberbier Maken

Natuurlijk gefermenteerd, alcoholarm & heerlijk verfrissend.

Echt gemberbier is iets heel anders dan de 'Ginger Ale' uit de supermarkt. Het is een levend product, gemaakt door fermentatie. Het is pittig, bruisend en leuk om te maken.

Het proces bestaat uit 2 delen: eerst maak je de starter (de "Ginger Bug"), daarna maak je het bier.

Deel 1: De Ginger Bug (7 Dagen)

Dit is je "plantje". Je kweekt wilde gisten uit de lucht en de gemberwortel.

• 350ml (1,5 kop) water (zonder chloor!)
• 2 tot 3 eetlepels suiker
• 2 tot 3 theelepels geraspte verse gember
• Een glazen pot
• Ademend doekje + elastiek

1. De Start (Dag 1): Doe het water in de pot. Voeg 1 theelepel suiker en 1 theelepel gember toe. Roer goed. Dek af met het doekje.
2. Voeden (Dag 2 t/m 6): Elke dag moet je het beestje voeren. Voeg elke dag 1 theelepel suiker en 1 theelepel gember toe. Roer stevig door (zodat er lucht bij komt).
3. Bubbelen (Dag 3-7): Na een paar dagen zie je belletjes ontstaan. Het gaat ruiken naar gist en gember. Dit betekent dat het leeft!
4. Klaar (Dag 7): Als het mengsel bruist en bubbelt, is je starter klaar om bier van te maken.

Deel 2: Het Gemberbier Brouwen

• Je actieve Ginger Bug (starter)
• 4 Liter water
• 500g Suiker (2 à 3 kopjes)
• Sap van 2 citroenen
• Plastic flessen (zie waarschuwing!)

1. Zeef de Starter: Giet je Ginger Bug door een zeef en vang de vloeistof op in een grote kom. (De overgebleven prut in de zeef kun je gebruiken om een nieuwe bug te starten in een schone pot).
2. Mengen: Doe het water (4L), de suiker en het citroensap in de kom bij de starter-vloeistof. Roer tot alle suiker is opgelost.
3. Bottelen: Giet het mengsel in schone flessen. Draai de dop erop.
4. Fermenteren: Laat de flessen op kamertemperatuur staan (2 tot 5 dagen). Voel dagelijks aan de fles: als hij keihard is, zit er genoeg koolzuur in.
5. Koelen & Drinken: Zet de flessen in de koelkast om het proces te stoppen. Drink koud!

💥 WAARSCHUWING: Explosiegevaar
Gemberbier bouwt enorme druk op. Glazen flessen kunnen exploderen als granaten.
Advies voor beginners: Gebruik lege frisdrankflessen (PET/Plastic). Je kunt dan in de fles knijpen om te voelen hoeveel druk erup staat. Als de fles keihard is, moet hij de koelkast in!

10 Vragen over Gemberbier

1. Bevat dit alcohol?

Ja, een klein beetje (vaak rond de 0,5% tot 1%). Het is een natuurlijk bijproduct van fermentatie. Wil je meer alcohol? Voeg dan biergist of champagnegist toe.

2. Is het veilig voor kinderen?

Door het lage alcoholpercentage wordt het vaak als 'frisdrank' beschouwd, maar wees je bewust van het minieme alcoholgehalte.

3. Kan het met minder suiker?

De gist heeft suiker nodig om bubbels te maken. Als je te weinig suiker gebruikt, krijg je plat (niet-bruisend) water. Veel suiker wordt opgegeten door de gist.

4. Moet ik de gember schillen?

Voor de 'Ginger Bug' (starter) liever niet! Op de schil zitten juist de wilde gisten die je nodig hebt. Was de gember wel goed (biologisch is het best).

5. Mijn starter bubbelt niet na 5 dagen.

Misschien is het te koud in huis, of bevat je water chloor (dat doodt de gist). Probeer een warmere plek of gebruik bronwater.

6. Er drijft iets wits op mijn starter.

Is het wit en poederig? Dat is waarschijnlijk Kahm Gist (onschuldig). Is het groen/blauw of harig? Dat is schimmel. Gooi het dan weg en begin opnieuw.

7. Moet ik de flessen 'luchten' (burpen)?

Ja! Draai elke dag de dop even kort open om overtollige druk te laten ontsnappen, zeker als je glazen flessen gebruikt.

8. Hoe lang blijft het goed?

In de koelkast ongeveer 1 tot 2 weken. Daarna wordt het zuurder en neemt de druk (en alcohol) langzaam toe.

9. Kan ik honing gebruiken?

Voor de starter is gewone suiker het best. Voor het brouwen zelf kun je experimenteren met honing, maar suiker geeft de meest stabiele bubbel.

10. Lijkt dit op Waterkefir?

Het proces lijkt erop (suikerwater + fermentatie), maar de smaak is heel anders. Gemberbier is scherper/pittiger. Waterkefir is neutraler en zoeter.

Liever fermenteren zonder gedoe?

Gemberbier kost tijd (7 dagen starter maken). Waterkefir is binnen 2 dagen klaar!

🛒 Bekijk hier Waterkefir

Sneller, makkelijker, net zo lekker