🎓 De Ultieme Kefir Gids
Alles over potten, zeven, doeken en het perfecte recept.
Zelf kefir maken lijkt misschien intimiderend, maar geloof me: het is makkelijker dan pannenkoeken bakken. Met de juiste spullen kan het niet mislukken.
De Materialen: Wat mag wel/niet?
✅ Wel Doen
- Glas: De beste optie (Weckpotten). Reageert niet met zuur en is makkelijk schoon te maken.
- Porselein: Veilig, mits geschikt voor voedsel.
- Plastic (Zeef/Lepel): Handig en veilig voor de korrels.
❌ Niet Doen
- Metaal: Kefir is zuur en tast metaal aan. Dit is slecht voor de korrels én je gezondheid. (RVS kan soms, maar liever niet).
- Beschadigd Plastic: Krassen kunnen bacteriën bevatten.
- Kristal: Kan lood bevatten.
📜 Het Master Recept
-
De Start
Doe 2 à 3 eetlepels kefirkorrels in een schone glazen pot. Voeg ongeveer 500ml (2 kopjes) melk toe.
Tip: Volle melk geeft het romigste resultaat. -
Afdekken
Dek de pot af met een ademend doekje (koffiefilter, kaasdoek, keukenpapier) en een elastiekje.
Waarom? De korrels hebben zuurstof nodig, maar vliegjes moeten buiten blijven. -
Fermenteren
Zet de pot op kamertemperatuur (20-24°C), uit de zon. Laat dit 24 uur staan.
Koud in huis? Dan duurt het langer. Warm? Dan gaat het sneller. - De Check Na 24 uur moet de melk dikker zijn (zoals drinkyoghurt). Zie je geel water (wei) onderin? Dan is het klaar (en misschien iets te lang blijven staan, geen paniek!).
- Oogsten Roer de pot even door. Giet de inhoud door een plastic zeef in een kom. Roer voorzichtig met een plastic lepel tot alle drank erdoor is.
- Herhalen De drank in de kom is je Kefir (in de koelkast bewaren). De korrels in de zeef doe je direct in een nieuwe pot met verse melk.
💡 Expert Tip: Kleine Porties
Het is beter voor de korrels om elke dag een kleine hoeveelheid te maken, dan één keer per week een enorme emmer. Regelmaat houdt ze fit!
Het is beter voor de korrels om elke dag een kleine hoeveelheid te maken, dan één keer per week een enorme emmer. Regelmaat houdt ze fit!
10 Vragen over het Proces
1. Moet de pot in het donker staan?
Niet per se in het pikkedonker (zoals een kast), maar wel uit direct zonlicht. Zonlicht kan de temperatuur te hoog laten oplopen en UV kan bacteriën doden.
2. Hoe groot moet de pot zijn?
Zorg dat de pot maar voor 3/4 gevuld is. Tijdens fermentatie ontstaan gassen en het volume kan iets toenemen. Een pot van 1 liter is ideaal voor dagelijks gebruik.
3. Mag ik de pot dichtdraaien?
Tijdens fermentatie liever niet (gebruik een doekje). Als je de deksel dichtdraait, bouwt koolzuur op en wordt het bruisender (en alcoholischer), maar de druk kan de pot laten barsten.
4. Hoe maak ik de korrels schoon?
Niet! Het slijm op de korrels is gezond. Als je ze wilt "wassen", doe dat dan in een bakje verse melk, nooit met water.
5. Mag ik met mijn handen in de pot?
Ja, als je handen brandschoon zijn (zonder zeepresten). Maar een lepel is hygiënischer.
6. Wat als ik fruitvliegjes in mijn pot vind?
Helaas, dan is de batch besmet. Gooi de melk weg. Spoel de korrels heel goed af met melk en start opnieuw in een schone pot. Zorg dat je doekje strakker zit!
7. Kan ik kefir maken in de koelkast?
Ja, maar het gaat heel langzaam (kan wel een week duren). Dit is handig als je op vakantie gaat, maar voor dagelijks gebruik is kamertemperatuur beter.
8. Waarom scheidt mijn kefir (wrongel/wei)?
Over-fermentatie. Het heeft te lang gestaan of het was te warm. Het is nog steeds prima te drinken (even roeren/schudden), maar smaakt zuurder.
9. Hoe lang blijft de gemaakte kefir goed?
In de koelkast blijft de drank (zonder korrels) zeker 2 tot 3 weken goed. De smaak wordt wel steeds zuurder.
10. Heb ik echt een nylon zeef nodig?
Een plastic (nylon) zeef is het veiligst. RVS kan soms, maar goedkoop metaal gaat roesten door het zuur. Plastic is goedkoop en 100% veilig.
Klaar om te starten?
Je hebt de kennis, nu nog de korrels. Onze biologische culturen zijn de perfecte start.
🛒 Koop hier je KefirplantjeLevend & Biologisch