🍂 Kefir maken in de Seizoenen ☀️
Waarom je kefirkorrels zich anders gedragen in de winter dan in de zomer.
Herfst en winter vragen speciale aandacht voor het maken van kefir. Als het weer afkoelt, kan het een uitdaging zijn om de juiste temperatuur te vinden. Kefir is een levend product; de kefirkorrels gedragen zich anders als het koud is, zelfs als ze binnen staan.
Wat is de ideale temperatuur?
De temperatuur bepaalt hoe snel je drankje klaar is en hoe dik het wordt. Hier zijn de vuistregels:
- Onder 16°C: De korrels gaan in "slaapstand". Fermentatie duurt heel lang en de kefir blijft dun.
- 18°C tot 28°C: Dit is de veilige zone voor fermentatie.
- 22°C (Optimaal): Dit is de perfecte temperatuur ("Goldilocks zone"). Hier zijn je kefirkorrels het gelukkigst.
- Boven 30°C: Pas op! Dit kan de korrels beschadigen of doden.
Het seizoen heeft invloed op de groei van je plantje:
- Winter: Kefirkorrels groeien traag (gemiddeld 5%).
- Zomer: Kefirkorrels groeien explosief (10% tot wel 25%).
Tip: De 'Glas Water' Test
Weet je niet zeker hoe warm een plek in je huis is? Doe de test:
- Zet een glas water op de plek waar je de kefir wilt zetten.
- Laat het 4 uur staan.
- Meet de temperatuur van het water met een thermometer.
Zo weet je precies de kerntemperatuur, wat nauwkeuriger is dan de luchttemperatuur meten.
Waar zet je de pot neer?
In de handel bestaan er warmhoudplaatjes, maar vaak kun je in huis al de perfecte plek vinden door slim te zoeken:
- Hoog vs. Laag: Warmte stijgt. Bovenop een keukenkastje is het vaak een paar graden warmer dan op de vloer.
- Binnen vs. Buitenmuur: Een plek tegen een buitenmuur is in de winter veel kouder. Zet je pot liever tegen een binnenmuur.
- Apparaten: Soms is de plek naast de koelkast (die warmte afgeeft aan de achterkant) net iets behaaglijker.
Starten met Kefir?
Of het nu zomer of winter is, met onze verse culturen zit je altijd goed.
Levende biologische kefirkorrels • Groeigarantie • Gratis verzending (actie)
🛒 Koop hier je Kefirplantje
