Zelf Melkkefir Maken: Het Stap-voor-Stap Basisrecept

Zelf Kefir maken is simpel!

Sla de supermarkt over. Met één theelepel actieve korrels maak je levenslang je eigen gezonde drank.

👉 Bestel hier je Kefirkorrels

Wat is melkkefir eigenlijk?

Zie melkkefir als een drinkbare yoghurt, maar dan veel gezonder. Het heeft een lichtzure, romige smaak (vergelijkbaar met Griekse yoghurt). Het grote verschil? Kefir bevat een overvloed aan darmvriendelijke probiotica die je in gewone yoghurt niet vindt.

Om te starten heb je kefirkorrels nodig (ook wel het 'kefirplantje' genoemd). Deze korrels zijn de motor achter het proces; ze zetten de melk om in een gezonde drank.

⚠️ Belangrijke Regel: Nooit zonder melk!
Kefirkorrels zijn levende organismen. Laat ze nooit "alleen" staan zonder voeding. Ze moeten altijd ondergedompeld zijn in melk (lactose), anders verhongeren ze en gaan ze dood. Ook als je ze in de koelkast bewaart: altijd in een laagje melk zetten!

Wat heb je nodig?

Je hebt geen dure apparaten nodig. Dit heb je waarschijnlijk al in de keuken:

• Een glazen pot: Inhoud van ongeveer 1 liter.
• Een zeef: Gebruik een plastic bolzeef (geen metaal!).
• Een lepel: Van plastic of hout.
• Afdekking: Een ademend doekje (kaasdoek/koffiefilter) + elastiekje.
• Melk: Volle melk geeft het beste resultaat.
• Startcultuur: Verse melkkefirkorrels.

Waarom geen metaal? Kefir is zuur en reageert met metaal. Dit kan de korrels beschadigen. Gebruik daarom altijd plastic of hout.

Het Recept: Kefir in 7 Stappen

Schoonmaken: Werk hygiënisch. Was je handen en zorg dat de pot goed schoon is (gebruik geen agressieve antibacteriële zeep, gewoon afwasmiddel is prima).

1. De start: Doe de melkkefirkorrels in de glazen pot.
   Richtlijn: Gebruik ongeveer 1 deel korrels op 10 delen melk (bijv. 40 gram korrels op 400ml melk).
2. Melk erbij: Giet de melk over de korrels. Laat een beetje ruimte over aan de bovenkant van de pot.
3. Afdekken: Dek de pot af met het doekje en het elastiek. Zo kunnen er geen vliegjes bij, maar kan de kefir wel "ademen".
4. Wachten: Zet de pot op een rustige plek op kamertemperatuur (ongeveer 20°C). Laat dit 24 uur staan.
5. Checken: Is de melk na 24 uur dikker geworden (zoals drinkyoghurt)? Dan is het klaar.
   Zie je geel water (wei) onderin? Geen paniek! Dan heeft het iets te lang gestaan. Roer het gewoon door elkaar, het is nog steeds drinkbaar.
6. Zeven: Houd de plastic zeef boven een kom en giet de pot leeg. Roer voorzichtig met de plastic lepel tot alle drank in de kom zit. De korrels blijven achter in de zeef.
7. Opnieuw: De drank in de kom is je kefir (zet in de koelkast). De korrels in de zeef doe je direct terug in de pot met verse melk voor de volgende ronde!

Veelgestelde Vragen

Hoe neem ik een pauze?
Wil je even geen kefir maken? Zet de korrels in een pot met verse melk in de koelkast. De kou vertraagt het proces. Vervang de melk wel elke 1 à 2 weken, zodat de korrels niet verhongeren.

Is Waterkefir hetzelfde?
Nee! Waterkefir en melkkefir zijn twee totaal verschillende plantjes. Je kunt melkkefirkorrels niet gebruiken om waterkefir te maken (en andersom ook niet).

Wat is de beste melk?
Begin met gepasteuriseerde volle melk. Dat is het makkelijkst. Na een tijdje kun je experimenteren met rauwe melk. Geitenmelk kan ook, maar de smaak wordt dan wel sterker.

Klaar om te starten?

Je hoeft geen korrels te kopen die je steeds moet vervangen. Onze korrels groeien met je mee.

🛒 Koop hier het Kefirplantje

Biologisch gekweekt & Met groeigarantie