🥛 Kefir: De Koning van de Probiotica
Waarom deze 'Champagne onder de Zuivel' zo krachtig is.
Melkkefir is een gefermenteerd superfood dat eeuwen geleden ontstond in de bergen van de Kaukasus. Het wordt gemaakt met "kefirbloempjes": een symbiotische kolonie van goede bacteriën en gisten. Het resultaat? Een friszure, licht bruisende drank die vele malen krachtiger is dan yoghurt.
Tientallen stammen
Calcium + Vitamine K2
B12 & Magnesium
Tryptofaan & B1
Waarom Kefir wint van Yoghurt
Veel mensen denken dat yoghurt en kefir hetzelfde zijn. Fout! Er is een cruciaal verschil in de bacteriën:
- Yoghurt bacteriën (Toeristen): Deze passeren je spijsverteringskanaal. Ze voeden de goede bacteriën die er al zitten, maar blijven niet lang.
- Kefir bacteriën (Kolonisten): De stammen in kefir kunnen zich daadwerkelijk vestigen in je darmwand. Ze blijven daar, verdringen slechte bacteriën en bewaken je immuunsysteem op lange termijn.
Bovendien bevat kefir ook gisten (zoals Saccharomyces kefir), die schimmels zoals Candida in toom houden. Yoghurt heeft deze gisten niet.
Goed nieuws bij Lactose-intolerantie
Kun je niet goed tegen melk? Grote kans dat je wél tegen kefir kunt!
De kefirkorrels voeden zich met lactose (melksuiker). Tijdens het fermentatieproces van 24 uur 'eten' de korrels bijna alle lactose op en zetten dit om in melkzuur. Wat overblijft is een drankje dat nog maar heel weinig lactose bevat en bovendien enzymen levert die helpen bij de vertering.
Zo maak je zelf Kefir (Stappenplan)
Benodigdheden:
- 1 eetlepel Kefirkorrels (Bloempjes)
- 250ml - 500ml Volle Melk (Dierlijk werkt het best)
- Glazen pot + Ademend doekje (koffiefilter/keukenpapier) + Elastiek
- Plastic zeef & lepel (Geen metaal!)
- Mengen: Doe de kefirkorrels in de schone pot en giet de melk erbij.
- Afdekken: Dek af met het doekje en elastiek (zodat er lucht bij kan, maar geen vliegjes).
- Wachten: Zet de pot 24 uur op het aanrecht (kamertemperatuur, 18-28°C).
- Checken: Is de melk dikker geworden? Dan is het klaar!
- Oogsten: Roer even door en giet alles door de plastic zeef. De drank vang je op in een fles.
- Herhalen: De korrels in de zeef doe je direct weer in de pot met nieuwe melk voor de volgende ronde.
De Magie van de 'Tweede Fermentatie'
Vind je de smaak te zuur? Stop dan niet na het zeven!
- Neem de gezeefde kefir (zonder kefirkorrels).
- Doe er vers fruit (aardbei/banaan), een theelepel honing of een snufje kaneel bij.
- Laat dit nog 6 tot 12 uur op het aanrecht staan (met deksel er losjes op).
- Zet het daarna in de koelkast.
Resultaat: De bacteriën eten de fruitsuikers op, waardoor de zure smaak verdwijnt, het drankje romiger wordt en er extra vitamines (vooral B-vitamines) ontstaan!
Tips & Trucs
Zie je geel water onderin en witte brokken bovenin? Geen paniek. Het heeft te lang gestaan of het was te warm. Het is nog steeds veilig! Roer het krachtig door elkaar voor een drinkyoghurt, of laat het uitlekken in een kaasdoek voor heerlijke kefir-roomkaas.
Wat kun je er nog meer mee?
- Smoothies: De perfecte basis in plaats van melk.
- Bakken: Gebruik het als vervanger voor karnemelk in pannenkoeken (worden extra luchtig!).
- Gezichtsmasker: Kefir bevat melkzuur (Alpha Hydroxy Acid). Smeer een laagje op je gezicht voor een natuurlijke peeling en hydratatie.
Bekijk onze video-instructie voor meer details.
Investeer in je darmgezondheid
Start met echte, levende korrels die je hele leven meegaan.
🛒 Koop hier je KefirplantjeLevend & Biologisch • Gratis Verzending