De Keuken van Antje
Waar niets verloren gaat en 'Meneer Kefiran' de chef is.
Maar met 50 koeien en een flinke dosis rauwe melk, groeit 'Meneer Kefiran' hard. Soms té hard. Er zijn dagen dat de pot op het aanrecht bijna overstroomt van enthousiasme. De korrels vermenigvuldigen zich in de warme, rijke melk alsof het een lieve lust is.
"Antje, we verzuipen in de kefir!" roept haar man wel eens gekscherend als hij 's middags binnenkomt voor de lunch.
Maar op de boerderij van Antje wordt niets weggegooid. Verspilling is een zonde. En dus is Antje creatief geworden. Want die dikke, lobbige drank is veel meer dan alleen een ontbijtje. Het is de geheime smaakmaker die haar gerechten die typische, volle boerensmaak geeft.
Meerdere keren per week tovert ze de overvloed om in iets heerlijks. Terwijl de kat rond haar benen draait in de hoop op een gemorst druppeltje, slaat Antje aan het koken.
Antje & Meneer Kefiran aan het werk
De Woensdagmiddag Hangop
Als de kefir na 24 uur écht dik is geworden, pakt Antje een schone theedoek. Ze giet de hele pot erin en knoopt de doek op aan het keukenkastje, boven een grote kom.
"Laat de kefir 4 tot 6 uur uitlekken in de doek. Het vocht (de wei) vang ik op voor de varkens of om brood mee te bakken.
Wat in de doek overblijft is dik, wit goud. Romiger dan kwark, frisser dan roomkaas.
Ik meng het met een snuf zout, wat peper en bieslook uit de moestuin. Heerlijk op een snee grof volkorenbrood."
Het Geheim van de Luchtige Pannenkoek
Op vrijdag komen de kleinkinderen. En die willen maar één ding: Oma's pannenkoeken. Ze weten niet dat het geheim niet in het meel zit, maar in de zure vriend op het aanrecht.
"Gebruik nooit gewone melk als je kefir hebt staan! Het zuur van de kefir reageert met een theelepel 'Baking Soda' (zuiveringszout).
Zodra je het beslag mengt, begint het te bruisen en te sissen. In de pan rijzen ze de pan uit. Zo dik en luchtig krijg je ze met gewone melk nooit."
De 'Stal' Dressing
En dan is er nog de salade bij het avondeten. Antje houdt niet van die vette mayonaise uit een potje. Meneer Kefiran zorgt voor een gezonder alternatief.
- 1 kopje dikke melkkefir
- 1 teentje knoflook (fijngesneden)
- Halve theelepel mosterd
- Dille en Peterselie
"Even roeren en klaar. Veel frisser dan olie of mayonaise. We eten het over de sla, maar stiekem is het ook heel lekker over gebakken aardappeltjes."
Het Geheim van de Eeuwige Jeugd?
De seizoenen gleden voorbij over boerderij 'De Goeie Hoop'. Kalveren werden koeien, de winters werden zomers, en de kinderen werden volwassen. Maar in de keuken leek de tijd stil te staan.
Antje, inmiddels een krasse dame op leeftijd, stond nog elke ochtend om 05:00 uur naast haar bed. Ze had nog steeds geen bril nodig en tilde de emmers melk op alsof het veertjes waren. De buren vroegen zich wel eens af wat haar geheim was. Was het de buitenlucht? Het harde werken?
Antje glimlachte dan alleen maar en aaide even over de glazen pot op het aanrecht. Zij wist wel beter. Ze had een bondgenoot.
Kefir wordt niet voor niets "De Drank der Honderdjarigen" genoemd. De legende vindt zijn oorsprong in het Kaukasusgebergte. Onderzoekers ontdekten daar dorpen waar mensen opvallend vaak ouder werden dan 100 jaar, zonder ziek te worden. Hun geheim? Ze dronken elke dag liters zelfgemaakte kefir.
Antje's 100ste verjaardag (met taart!)
En zo leefden Antje en Meneer Kefiran nog lang en gelukkig.
En wie weet... misschien word jij met een pot op je aanrecht ook wel honderd jaar. Er is maar één manier om daar achter te komen.
Start jouw eigen verhaal
De afstammelingen van Meneer Kefiran staan klaar voor vertrek.
🛒 Bestel hier de kefirkorrels die je "Drank der 100-jarigen" maaktWordt oud, blijf fit.
✍️ Schrijf mee aan het volgende hoofdstuk!
We zijn heel benieuwd naar jouw avonturen. Heb jij ook een 'Meneer Kefiran' thuis? Of heb je een recept dat Antje écht eens moet proberen?
👇 Laat hieronder een reactie achter! 👇
(Vertel ons hoe jouw kefir-plantje heet, en misschien komt jouw naam wel in het volgende verhaal!)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten