Zelf Melkkefir Maken: Het Stap-voor-Stap Basisrecept

🥛 Zelf Melkkefir Maken

Het ultieme stap-voor-stap basisrecept voor beginners.

Sla de supermarkt over. Met één theelepel actieve kefirkorrels maak je levenslang je eigen gezonde drank.

🛒 Koop hier verse Kefirkorrels

Wat is melkkefir eigenlijk?

Zie melkkefir als een drinkbare yoghurt, maar dan veel gezonder. Het heeft een lichtzure, romige smaak (vergelijkbaar met Griekse yoghurt). Het grote verschil? Kefir bevat een overvloed aan darmvriendelijke probiotica die je in gewone yoghurt niet vindt.

Om te starten heb je kefirkorrels nodig (ook wel het 'kefirplantje' genoemd). Deze korrels zijn de motor achter het proces; ze zetten de melk om in een gezonde drank.

⚠️ Belangrijke Regel: Nooit zonder melk!
Kefirkorrels zijn levende organismen. Laat ze nooit "alleen" staan zonder voeding. Ze moeten altijd ondergedompeld zijn in melk (lactose), anders verhongeren ze.

Wat heb je nodig?

Je hebt geen dure apparaten nodig. Dit heb je waarschijnlijk al in de keuken:

• 🏺Een glazen pot: Inhoud van ongeveer 1 liter.
• 🥄Een zeef & lepel: Gebruik plastic (geen metaal!).
• 🕸️Afdekking: Een ademend doekje + elastiekje.
• 🥛Melk: Volle melk geeft het beste resultaat.
• 🌿Startcultuur: Verse melkkefirkorrels.

Waarom geen metaal? Het zuur in de kefir reageert met metaal. Dit kan de kefirkorrels op termijn beschadigen.

📝 Het Recept in 7 Stappen

Voorbereiding: Werk hygiënisch. Was je handen en zorg dat de pot goed schoon is (gebruik geen agressieve antibacteriële zeep).

1. De start Doe de melkkefirkorrels in de glazen pot. Richtlijn: Gebruik ongeveer 1 deel korrels op 10 delen melk (bijv. 40 gram korrels op 400ml melk).
2. Melk erbij Giet de melk over de kefirkorrels. Laat een beetje ruimte over aan de bovenkant van de pot voor gassen die vrijkomen.
3. Afdekken Dek de pot af met het doekje en het elastiek. Zo kunnen er geen vliegjes bij, maar kan de kefir wel "ademen".
4. Wachten (Fermenteren) Zet de pot op een rustige plek op kamertemperatuur. Laat dit 24 uur staan. In de winter kan dit iets langer duren (lees meer over kefir in de winter).
5. Checken Is de melk na 24 uur dikker geworden (zoals drinkyoghurt)? Dan is het klaar. Zie je geel water (wei)? Dan heeft het iets te lang gestaan. Roer het gewoon door, het is nog prima drinkbaar.
6. Zeven Houd de plastic zeef boven een kom en giet de pot leeg. Roer voorzichtig met de plastic lepel tot alle drank in de kom zit. De kefirkorrels blijven achter in de zeef.
7. Opnieuw & Bewaren De drank in de kom is je kefir (zet in de koelkast). De kefirkorrels in de zeef doe je direct terug in de pot met verse melk voor de volgende ronde!

Veelgestelde Vragen

❓Hoe neem ik een pauze?

Wil je even geen kefir maken? Zet de kefirkorrels in een pot met verse melk in de koelkast. De kou vertraagt het proces. Lees hier alles over de 'rustpauze'.

❓Is Waterkefir hetzelfde?

Nee! Waterkefir en melkkefir zijn twee totaal verschillende plantjes. Bekijk hier de verschillen tussen water- en melkkefir.

❓Wat is de beste melk?

Begin met gepasteuriseerde volle melk. Dat is het makkelijkst. Na een tijdje kun je experimenteren met rauwe melk. Geitenmelk kan ook, maar de smaak wordt dan wel sterker.

Klaar om te starten?

Je hoeft geen korrels te kopen die je steeds moet vervangen. Onze kefirkorrels groeien met je mee.

🛒 Koop hier het Kefirplantje

Biologisch gekweekt & Met groeigarantie