Zelf Kombucha Maken: Tips, Trucs & De Moederzwam

🍵 Zelf Kombucha Maken

De beste tips voor een gezonde, bruisende drank.

"Ik maak nu al meer dan 5 jaar mijn eigen kombucha. Nadat ik een klein fortuin had uitgegeven in de winkel, realiseerde ik me dat ik het zelf beter, goedkoper en gezonder kon maken!"

Wat is Kombucha?
Simpel gezegd: gefermenteerde thee. Het wordt gemaakt met een cultuur die SCOBY (of Moederzwam) wordt genoemd. Het resultaat is een friszure, licht bruisende drank vol probiotica, vitaminen en antioxidanten.

💪 Gezondheidsvoordelen:
Studies tonen aan dat kombucha goed is voor je lever, spijsvertering en immuunsysteem. Het zit vol polyfenolen (krachtige antioxidanten).

💡 Gouden Tips voor de Thuisbrouwer

1. Hygiëne & Water

• Schoon werken: Hygiëne is alles. Was je handen en maak de bokaal goed schoon met heet water (geen agressieve zeep).
• Het Water: Gebruik je kraanwater? Kook het dan eerst 10 minuten (zonder deksel). Hierdoor verdampt het chloor, wat anders je SCOBY kan doden.
• Schoonmaken: Wil je de moederzwam afspoelen? Doe dit nooit onder de kraan! Gebruik altijd een beetje (afgekoelde) thee of kombuchadrank.

2. De Moederzwam (SCOBY)

De wonderlijke Moederzwam (SCOBY)

• Gaten zijn oké: Zitten er gaten in je zwam? Geen paniek, dit is normaal en duidt niet op een probleem.
• Zinken of Drijven? De zwam mag drijven, zinken of er tussenin hangen. Wil je voorkomen dat hij uitdroogt aan de bovenkant? Duw hem af en toe voorzichtig onder.
• Dochterzwam: Tijdens het proces groeit er een nieuwe laag (dochter). Deze werkt precies hetzelfde als de moeder!
• Kweken zonder zwam: Je kunt zelfs een nieuwe cultuur starten met alleen een flinke hoeveelheid sterke, kant-en-klare kombuchadrank (maar een SCOBY werkt sneller).

3. Het Proces & Ingrediënten

• Suiker: Je kunt een deel van de suiker vervangen door honing of druivensuiker, maar gewone suiker werkt vaak het meest stabiel.
• De pH-waarde: Drinkklare kombucha heeft een pH tussen de 2.5 en 4. Je kunt dit meten met simpele pH-strips.
• Smaak: Te zuur? Meng het met vruchtensap in je glas. Te zoet? Laat het langer staan.
• Locatie: Vermijd vochtige plekken (schimmelgevaar!) en sigarettenrook.

⛔ BELANGRIJK: Laat het ademen!
Sluit de pot tijdens de eerste fermentatie nooit hermetisch af. De SCOBY heeft zuurstof nodig. Gebruik een doekje met een elastiek. Als je de pot dichtdraait, kan hij door druk opbouw barsten (en stikt je zwam).

Tip: Drink kombucha bij voorkeur op een nuchtere maag voor het beste effect (als je maag dit verdraagt).

Start je eigen Kombucha brouwerij

Alles begint met een gezonde, sterke Moederzwam. Bestel hem hier.

🛒 Koop hier een Kombucha SCOBY

Levend verpakt & klaar voor gebruik