Wat zijn Kefirkorrels? Verschillen, Verzorging & Tips

🦠 Alles over Kefirkorrels

Wat zijn het, hoe verzorg je ze en wat is het verschil tussen melk en water?

Melk vs. Water: Het Verschil

Hoewel ze dezelfde naam dragen, zijn melkkefirkorrels en waterkefirkorrels totaal verschillend. Wat erin zit, maakt het verschil, niet alleen hoe ze eruitzien.

🥛 Melkkefirkorrels

• Uiterlijk: Wit, gelatineus, lijkt op bloemkool (door eiwitten).
• Formaat: Vaak groter.
• Voeding: Koeien-, geiten-, schapen- of kokosmelk.

💧 Waterkefirkorrels

• Uiterlijk: Helder, transparant, lijkt op kristallen.
• Formaat: Kleiner en harder.
• Voeding: Suikerwater, kokoswater of vruchtensap.

🌡️ Temperatuur & Omgeving

De ideale temperatuur:
Een kamer moet altijd tussen de 20 en 30 graden Celsius zijn.

• Koeler: Het duurt langer.
• Warmer: Het gaat veel sneller.

Omdat ik in België woon en het bij ons thuis meestal rond de 20 graden is, duurt een batch melkkefir meestal 24 tot 48 uur en waterkefir meestal 3 dagen.

⏳ De 48-uurs regel:
Laat melkkefirkorrels niet langer dan 48 uur in de melk staan. Na dit punt is de lactose op en hebben de korrels geen voeding meer. De melk scheidt zich dan in wrongel en wei en kan te zuur worden.

Hoeveel korrels heb je nodig?
Je hebt niet veel nodig. Voor 4 kopjes melk is 1 eetlepel kefirkorrels vaak al voldoende. Ik gebruik soms meer omdat ik dol ben op sterke kefir.

🧼 Verzorging & Onderhoud

Moet ik de kefirkorrels afspoelen?

Melkkefir: Nee, meestal niet. Spoel alleen af met gefilterd water als ze niet meer goed werken (om extra gist te verwijderen).
Waterkefir: Ja, het kan nuttig zijn om ze tussen batches 15-20 minuten in bronwater te laten weken.

Mag ik metaal gebruiken?

Nee! De korrels zijn van nature zuur en kunnen reageren met metaalionen. Dit verstoort hun balans. Gebruik plastic, glas of hout.

Hoe neem ik een pauze?

Wil je 1 tot 2 weken stoppen? Meng de korrels met 3-4 kopjes melk en zet het in de koelkast. Wil je weer starten? Zeef de korrels, gooi de oude melk weg en voeg verse melk toe.

Hoe bewaar ik ze maandenlang?

Je kunt ze drogen. Spoel ze af met schoon water, leg ze op bakpapier en laat 3-4 dagen drogen op kamertemperatuur. Bewaar ze daarna in een bakje met melkpoeder in de koelkast.

🆘 Problemen & Teveel Korrels

Zijn mijn kefirkorrels dood?
Doe ze in verse melk en wacht 24 uur. Verdikt de melk niet en ruikt het niet friszuur? Dan zijn ze waarschijnlijk dood.

Wat te doen met teveel korrels?
Als je goed voor ze zorgt, groeien ze snel!

1. Uitdelen: Geef ze aan vrienden of familie (een geweldig cadeau!).
2. Eten: Ja, je kunt ze eten! Ze zitten vol geconcentreerde probiotica. Omdat ze wat slijmerig zijn, mix ik ze het liefst door een smoothie.

🧪 Kefir maken zonder korrels?

Vrienden vragen vaak of dit kan. Mijn antwoord is: "Ja en Nee".

De Startercultuur (Poeder):
Je kunt poeder kopen. Dit is makkelijk, maar bevat minder bacteriestammen (het is minder krachtig). Bovendien kun je dit maar een paar keer hergebruiken, daarna sterft het.

De Echte Korrels:
Je kunt korrels niet "zelf maken" vanuit het niets. Het is een eeuwenoude symbiose van bacteriën. Je moet ze krijgen of kopen van iemand die ze al heeft.

Gebruik ook geen "kefirdrank" uit de winkel als starter; dat geeft onvoorspelbare resultaten.

Begin vandaag met echte Kefirkorrels

Tijdens mijn avontuur heb ik veel geprobeerd. Deze korrels gebruik ik zelf het liefst.

🛒 Koop hier verse Kefirkorrels

Levend, vers & direct klaar voor gebruik