Toen ik jaren geleden begon met dit blog over 'kefirbloempjes', moest je mensen nog uitleggen wat kefir was. Tegenwoordig struikel je in de supermarkt over de pakken 'Kefir'. Van naturel tot allerlei fruit-smaakjes. Fantastisch dat fermenteren populair is, toch?
Nou, er is één groot probleem. De kefir uit de supermarkt is bijna nooit échte kefir.
Als je gewend bent aan de milde, dunne drank uit een pak, weet je eigenlijk nog niet wat kefir echt is. Er is namelijk een wereld van verschil tussen de industriële variant en de ambachtelijke drank die je thuis maakt met echte kefirkorrels.
1. Het verschil tussen Korrel en Poeder
Traditionele kefir wordt gemaakt met kefirkorrels (ook wel kefirbloempjes of de 'scoby' genoemd). Dit is een levende gemeenschap van tientallen verschillende bacteriën en gisten die eruitziet als een soort bloemkooltje. Ze groeien, vermenigvuldigen zich en maken een complexe, probiotische drank.
De industrie werkt echter niet met deze kefirkorrels. Dat is te lastig en onvoorspelbaar voor massaproductie. In plaats daarvan gebruiken ze een laboratorium-poeder met slechts een paar geselecteerde bacteriestammen.
2. Het is een dure grap
Laten we even rekenen. Voor een liter 'kefir' in de winkel betaal je al snel €1,50 tot €2,00. Drink je elke dag een glas? Dan ben je honderden euro's per jaar kwijt.
Zelf maken? Dat kost je alleen de prijs van een pak melk. De kefirkorrels koop je namelijk maar één keer. Als je goed voor ze zorgt, groeien ze en gaan ze een leven lang mee. Je kunt zelfs kefirkorrels uitdelen aan vrienden en familie. Het is de enige investering die zichzelf oneindig terugbetaalt.
3. Jij bent de baas over de ingrediënten
Kijk eens op de achterkant van een flesje 'Kefir Drink' met smaakje. Vaak zie je suiker, aroma's, gemodificeerd zetmeel en stabilisatoren staan. Zonde!
Thuis bepaal jij. Wil je biologische volle melk? Geitenmelk? Of zelfs rauwe melk van de boer? Jij kiest. Puur natuur, zonder verborgen suikers.
Klaar voor het echte werk?
Ben je klaar om te stoppen met de namaak-versie en te beginnen met het brouwen van echte, levende kefir? Hieronder vind je de weg naar mijn webshops voor verse kefirkorrels en mijn nieuwe handleidingen.
Mijn Webshops (Verse Culturen)
Verse Kefir Kopen (EU)
Mijn centrale webshop. Bestel hier verse melkkefir, waterkefirkorrels en kombucha SCOBY's. Altijd levend en met groeigarantie!
🇳🇱 Kefirkorrels.nl
Dé specialist voor Nederland. Verse kefirkorrels direct aan huis geleverd, inclusief uitgebreide Nederlandse handleidingen.
🌍 Kefir Online (World)
Onze internationale shop. Voor als je premium culturen wilt verzenden naar vrienden in het buitenland.
Nieuwe Handleidingen & Tips
📺 Gratis Video Cursus
Kijken is makkelijker dan lezen. Zie in mijn nieuwe YouTube-video's precies hoe je kefir maakt en verzorgt.
Waterkefir Handleiding
Liever geen zuivel? Ontdek hoe je bruisende waterkefir maakt. Een stap-voor-stap gids (Vegan & Glutenvrij).
Kombucha Recept
Mijn ultieme gids voor kombucha. Leer hoe je van thee een luxe, gezonde drank maakt.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten