Veelgestelde vragen over Melkkefir

🧠 Kennisbank: Alles over Melkkefir

De meest gestelde vragen (FAQ) en oplossingen.

Of je nu een beginner bent of al jaren fermenteert, iedereen loopt wel eens tegen vragen aan. Hieronder vind je antwoord op alles over het maken, bewaren en drinken van kefir.

Deel 1: De Basis & Gezondheid

❓Waarom zou ik zelf kefir maken?

Zelfgemaakte kefir bevat veel meer actieve probiotica dan de varianten uit de supermarkt (die vaak gepasteuriseerd zijn). Bovendien is het veel goedkoper en heb je 100% controle over de kwaliteit van de melk.

❓Wat is het verschil tussen kefirkorrels en poeder?

Er zijn twee grote verschillen:

1. Melkkefirkorrels (Het plantje): Bevatten 50+ soorten bacteriën, zijn eindeloos herbruikbaar en groeien aan.
2. Kefir Ferment (Poeder): Bevat minder stammen (ca. 6-10), is niet herbruikbaar (je moet steeds nieuwe kopen) en groeit niet.

Wij raden altijd de levende melkkefirkorrels aan.

❓Ik ben allergisch voor zuivel/lactose. Wat nu?

Dan is Melkkefir waarschijnlijk niets voor jou, hoewel de melkkefirkorrels wel veel lactose 'opeten'. Je kunt beter Waterkefir proberen. Dit wordt gemaakt op basis van water, suiker en fruit en is 100% zuivelvrij.

Deel 2: Het Kweekproces

❓Wat heb ik precies nodig?

Je hebt geen ingewikkelde apparaten nodig. Dit is de checklist:

• ✔Melkkefirkorrels: Verhouding ca. 1 deel kefirkorrels op 10 delen melk.
• ✔Melk: Volle (biologische) melk werkt het best.
• ✔Glazen pot: Een weckpot of fles (ca. 1 liter).
• ✔Ademende doek: Koffiefilter of kaasdoek met elastiek.
• ✔Plastic zeef & lepel: Vermijd metaal.

❓Hoelang duurt het fermenteren?

Gemiddeld 24 uur bij kamertemperatuur. In de zomer gaat het sneller (soms 12-18 uur), in de winter langzamer. Lees hier meer over kefir in de winter. Als je langer dan 48 uur wacht, kunnen de kefirkorrels verhongeren.

❓Mag ik roeren tijdens het proces?

Ja, dat mag, maar het hoeft niet. Soms helpt roeren om de kefirkorrels weer in contact te brengen met verse melk als ze allemaal bovenin drijven.

❓Moet de pot in het donker staan?

Kefir heeft geen licht nodig, maar ook geen absolute duisternis. Direct zonlicht moet je wel vermijden (dat wordt te warm en UV kan schadelijk zijn voor de kefirkorrels). Een hoekje op het aanrecht uit de zon is prima.

Deel 3: Onderhoud & Problemen

❓Moet ik de kefirkorrels afspoelen?

Nee, liever niet! Het slijmlaagje om de kefirkorrels (Kefiran) beschermt ze juist. Als je ze elke keer afspoelt met water, verstoor je de balans en groeien ze minder goed. Alleen afspoelen als de kefirkorrels in de grond zijn gevallen of erg vies ruiken.

❓Mijn kefirkorrels werken niet / groeien niet.

Na verzending hebben kefirkorrels vaak 'stress'. Ze moeten wennen aan jouw melk en temperatuur. Geef ze 3 tot 5 cycli de tijd in kleine hoeveelheden melk. Bekijk ook onze uitgebreide gids: Help, mijn kefir werkt niet.

❓Hoe kan ik een pauze nemen (vakantie)?

Simpel!
1. Doe de kefirkorrels in een pot met véél verse melk.
2. Zet de pot in de koelkast (4°C).
3. De kou vertraagt de fermentatie. Ze blijven zo 2 tot 3 weken goed.
Voor langere pauzes kun je de kefirkorrels drogen, maar invriezen raden we minder aan.

❓De smaak is veranderd, hoe kan dat?

De smaak hangt af van tijd, temperatuur en de verhouding kefirkorrels/melk. Als je kefirkorrels zijn gegroeid, heb je misschien te veel kefirkorrels voor de hoeveelheid melk (dan wordt het heel zuur). Oplossing: haal wat kefirkorrels weg of gebruik meer melk.

Zelf aan de slag?

Ik drink zelf al jaren rauwe melkkefir. Het zit boordevol probiotica die je niet in de supermarkt vindt.

🛒 Koop hier verse Kefirkorrels

Levend, biologisch en herbruikbaar