De Lekkerste Melkkefir Recepten (IJs, Brood & Meer)

🥗 10 Ultieme Kefir Recepten

Met instructies: Van ijs en taart tot soep en brood.

Melkkefir is fantastisch om puur te drinken, maar je kunt er ook geweldig mee koken. Omdat de kefir zuur is, werkt het perfect samen met bakpoeder voor luchtige cakes, en maakt het vlees super mals in marinades.

1. De "Alles-Kan" Smoothie Zoet

De basis voor elke dag. Veel romiger dan met water of sap.

👨‍🍳 Zo maak je het: Blend 200ml kefir, 1 banaan (liefst bevroren) en een handje aardbeien of blauwe bessen. Voeg eventueel een theelepel honing toe. Blend tot glad.

Tip: Voeg een lepel pindakaas toe voor extra proteïne.

2. Okroshka (Koude Soep) Hartig

De Russische zomerhit. Verfrissend en vullend.

👨‍🍳 Zo maak je het: Snijd komkommer, radijs, gekookte aardappel en hardgekookt ei in kleine blokjes. Meng dit in een kom met 500ml koude kefir. Breng op smaak met veel verse dille, zout en peper.

Serveren: Ijskoud serveren op een hete dag.

3. Probiotisch Vanille-IJs Zoet

Gezond ijs zonder ijsmachine. Fris als 'Frozen Yogurt'.

👨‍🍳 Zo maak je het: Meng 500ml dikke kefir met 3 el honing en 1 tl vanille-extract. Giet in een bak en zet in de vriezer. Roer het eerste uur elke 20 minuten even door om ijskristallen te voorkomen.

Variatie: Voeg cacao nibs toe voor een 'stracciatella' effect.

4. Kefir Ranch Dressing Hartig

De perfecte dipsaus of dressing. Gezonder dan mayonaise.

👨‍🍳 Zo maak je het: Meng 1 kopje kefir met 1 tl knoflookpoeder, 1 tl uienpoeder, verse peterselie, dille, zout en peper. Wil je hem dikker? Meng er een beetje mayonaise doorheen.

Gebruik: Als dip voor rauwe groenten of over de pizza.

5. Het Wonderbrood Basis

Snel brood (Irish Soda Bread stijl) zonder kneden of rijzen.

👨‍🍳 Zo maak je het: Meng 500g bloem, 1 tl zout en 1 tl baking soda (zuiveringszout). Roer er 400ml kefir door tot een plakkerig deeg. Vorm een bol, leg op bakplaat en bak 30-40 min op 200°C.

Smaak: Het zuur van de kefir laat het brood rijzen!

6. Britse Scones Zoet

Luchtige broodjes voor bij de thee. De kefir maakt ze extra zacht.

👨‍🍳 Zo maak je het: Wrijf 75g koude boter door 350g zelfrijzend bakmeel. Voeg 1 el suiker en snuf zout toe. Meng er kort 150ml kefir door. Uitsteken en 12 min bakken op 220°C.

Lekker met: Jam en... kefir-room (zie recept 8).

7. Choco Ijslolly's Zoet

Gezonde ijsjes waar kinderen dol op zijn.

👨‍🍳 Zo maak je het: Blend 300ml kefir met 2 el cacaopoeder en 2 el honing (of ahorn). Giet in ijsvormpjes en vries minimaal 4 uur in.

Kids Proof: Ze hebben niet door dat het gezond is!

8. Kefir Room (Crème Fraîche) Basis

Maak je eigen gefermenteerde slagroom (soort Crème Fraîche).

👨‍🍳 Zo maak je het: Doe een eetlepel kefirkorrels in een potje ongeklopte slagroom (zonder suiker). Laat 24 uur op kamertemperatuur staan. Zeef de korrels eruit. De room is nu dik en friszuur.

Let op: Gebruik hiervoor liefst reserve-korrels.

9. Citroen-Kefir 'Fat Bomb' Zoet

Een populaire Keto-snack voor snelle energie.

👨‍🍳 Zo maak je het: Smelt 50g kokosolie en 50g boter. Meng met 50ml kefir, beetje zoetstof en rasp van 1 citroen. Giet in kleine ijsblokvormpjes en zet in de vriezer tot ze hard zijn.

Perfect voor: Een snelle energieboost in de middag.

10. Kefir Wei (Vloeibaar Goud) Basis

Het gele vocht dat overblijft als je kefir laat uitlekken (hangop).

👨‍🍳 Zo maak je het: Leg een schone theedoek in een vergiet. Giet je kefir erin. Het dikke wit is 'hangop' (kwark), het gele vocht is wei. Vang dit op! Het zit bomvol mineralen.

Gebruik: Drink het puur of fermenteer er groenten in.

👩‍🍳 Nog geen kefir in huis? Start hier:

Begin met Brouwen (en Koken!)

Bestel vandaag nog je verse startcultuur.

🛒 Koop hier je Kefirplantje

Maak morgen al je eerste kefir smoothie