Wil je zelf aan de slag met Melkkefir?
Ontdek waarom duizenden mensen zweren bij deze "Champagne van de melk". Het is gezond, lekker en heel makkelijk zelf te maken.
Start vandaag nog! Bestel je verse, biologische kefirkorrels (met groeigarantie) en maak morgen je eerste glas.
👉 Bestel hier je KefirplantjeWat is melkkefir precies?
Melkkefir is een gefermenteerd melkproduct vergelijkbaar met yoghurt, dat zijn oorsprong vindt in de Kaukasus. Deze pittige, romige melkdrank wordt soms aangeduid als de "champagne van de melk" vanwege zijn bruisende eigenschappen. Het natuurlijke koolzuur geeft kefir een lichte, schuimige, romige textuur, zelfs wanneer kefir gemaakt wordt met magere melk.
Hoe wordt melkkefir gemaakt?
Melkkefir kan gemaakt worden met melkkefirkorrels of kefirferment. De kefirculturen bestaan uit een mengsel van bacteriën en gisten die toegevoegd worden aan de melk. Deze unieke mix van bacteriën en gisten geeft kefir zijn aparte smaak en textuur. De culturen voor kefir worden vaak aangeduid als "kefirkorrels" of het "kefirplantje". Ze zien eruit als kleine, klonterige korrels en lijken op kleine bloemkolen.
De bacteriën Lactobacillus caucasicus fermenteren lactose in de melk tot melkzuur, wat een scherpe smaak geeft. Saccharomyces kefir en Torula kefir zijn twee gisten die aanwezig zijn in kefir. Zij fermenteren de lactose in een kleine hoeveelheid alcohol en kooldioxide, die verantwoordelijk is voor de carbonisatie.
Tip: Omdat kefir een versproduct is met levende culturen, moet de kefirdrank bewaard worden in de koelkast.
Kefir kan ook gemaakt worden zonder zuivel, zoals met amandel- of sojamelk. Deze zuivelvrije kefir wordt gemaakt met dezelfde bacteriële en gistculturen en biedt dezelfde probiotische voordelen.
Wat zijn de verschillen tussen yoghurt en kefir?
Yoghurt en kefir verschillen, afhankelijk van het type gebruikte culturen om de melk te fermenteren. Yoghurt gebruikt alleen bacteriën, vooral Lactobacillus species, terwijl kefir zowel bacteriën als gist gebruikt. Hoewel yoghurt kan variëren in structuur van een dikke vloeistof naar een halfvaste, geleiachtige consistentie, is kefir voornamelijk vloeibaar.
Kefir wordt meestal geconsumeerd als een koud drankje. De meeste mensen consumeren kefir vanwege de aangename smaak en textuur, maar sommigen vinden dat het hen helpt bij de vertering en bij maagklachten. Kefir kan ook worden gemengd in smoothies, over ontbijtgranen of muesli.
Waarom melkkefir drinken?
Melkkefir is licht verteerbaar en levert nuttige bacteriën, gisten, vitamines, mineralen en complete eiwitten. Het is gemakkelijk en veilig om dagelijks thuis te maken en de kefircultuur groeit snel. Een enkele aankoop van melkkefirkorrels bij ons kan u voorzien van een onbeperkte voorraad melkkefir.
Je vindt online veel gezondheidsclaims over het drinken van melkkefir. Sommige met, en veel zonder wetenschappelijke onderbouwing. Wij doen geen medische claims, maar we kunnen je wel vertellen dat iedereen hier al een tijdje dagelijks melkkefir drinkt, en we voelen ons er allemaal veel beter door!
Veelgestelde vragen over Kefir maken
Welke melk moet ik gebruiken?
Kefir wordt het beste gemaakt met volle melk van koeien, geiten of schapen. Kefir kan worden gemaakt met magere melk, maar granen moeten mogelijk worden ververst in volle melk voor langdurige vitaliteit. Gebruik rauwe of gepasteuriseerde melk, maar vermijd UHT (ultra-hoge temperatuur) melk.
Hoeveel kefirkorrels heb ik nodig?
Om 1 tot 2 kopjes melk te fermenteren, heb je ongeveer een theelepel kefirkorrels nodig. Houd een verhouding aan van ongeveer 1 theelepel per kopje. Te veel korrels zorgen voor een zure smaak of scheiding (wrongel en wei).
Mijn kefir scheidt zich (wrongel en wei), wat nu?
Dit betekent dat de fermentatie te snel is gegaan (vaak als het warm is). Schud of mix de kefir krachtig door elkaar om het weer glad te krijgen. Voor de volgende keer: gebruik iets meer melk, minder korrels, of zet de pot op een koelere plek.
Kefir pauze nemen?
Ga je op vakantie? Doe de korrels in een vers glas melk, deksel er losjes op en zet het in de koelkast. Ze blijven weken goed.
Waar kun je het beste Kefirplantje kopen?
Bespaar geld en maak thuis eindeloos melkkefir met onze herbruikbare biologische kefirculturen. Bekijk waarom we nummer één zijn voor Kefir in de Benelux.
🛒 Koop hier je KefirplantjeTijdelijk met gratis verzending bij bepaalde hoeveelheden!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten