🥛 Alles over Melkkefir
Achtergrond, Verschillen & Technische Antwoorden.
Wat is melkkefir precies? Simpel gezegd: het is een pittige, yoghurtachtige drank vol probiotica. Het wordt gemaakt door "kefirkorrels" (een mix van bacteriën en gist) toe te voegen aan melk.
Het woord "Kefir" komt van het Turkse woord "Keyif", wat "Goed Gevoel" betekent. Dit verwijst naar hoe mensen zich voelden na het drinken ervan!
De Grote Verschillen
- Bacteriën: Yoghurt heeft 1-5 stammen. Kefir heeft er 10-34.
- Gist: Yoghurt bevat geen gist. Kefir wel (goed tegen schimmels).
- Smaak: Yoghurt is mild. Kefir is frisser en licht bruisend.
- Doel: Yoghurt is voeding. Kefir is een therapeutisch probioticum.
- Cultuur: Totaal verschillende kefirkorrels. Niet uitwisselbaar!
- Smaak: Waterkefir is zoete frisdrank. Melkkefir is drinkyoghurt.
- Dieet: Waterkefir is zuivelvrij en vegan. Melkkefir bevat zuivel (maar weinig lactose).
- Advies: Begin met waterkefir als je niet van de zure yoghurtsmaak houdt.
👻 Help, mijn korrels drijven!
Is dat erg? Nee, meestal niet.
Kefirkorrels produceren koolzuurgas (CO2) tijdens het fermenteren. Soms worden die gasbelletjes "gevangen" in de kefirkorrel, waardoor ze gaan drijven als een luchtbedje. Ook kan melkpoeder of vet de dichtheid veranderen.
Wanneer is het wél een probleem?
- Als de korrels donker/bruin verkleuren.
- Als ze hard aanvoelen (in plaats van sponsachtig).
- Als ze niet meer groeien.
Dit wijst op schade ("vriesbrand" of uitdroging). Deze korrels zijn vaak niet meer te redden. Maar zolang ze wit, zacht en actief zijn: laat ze lekker drijven!
Meer Veelgestelde Vragen
- Hoe snel groeien de korrels? In goede omstandigheden (zomer, volle melk) verdubbelen ze elke 10 tot 14 dagen.
- Moet ik de pot roeren? Ja, af en toe roeren met een plastic lepel helpt de korrels in contact te komen met verse melk.
- Mijn kefir is te dun? Waarschijnlijk te kort gefermenteerd of te koud in huis. Laat het langer staan of zet het warmer.
- Mijn kefir is te zuur? Te lang laten staan of te veel korrels gebruikt. Oogst eerder (na 18-20 uur).
- Kan ik rauwe melk gebruiken? Ja! Dit geeft vaak de beste resultaten en smaak, maar let op de hygiëne van de bron.
- Mag ik geitenmelk gebruiken? Zeker. Kefirkorrels zijn dol op geitenmelk. Het resultaat is vaak iets dunner dan bij koemelk.
- Wat is dat gele water? Dat is 'Wei'. Een teken dat je kefir 'over-gefermenteerd' is. Helemaal veilig, gewoon roeren en drinken.
- Hoe maak ik het dikker? Gebruik volle melk, voeg een beetje room toe, of laat het uitlekken in een kaasdoek (Hangop).
- Kan ik korrels afspoelen? Liever niet! Het laagje slijm (Kefiran) beschermt ze. Spoel alleen af als ze in de modder zijn gevallen.
- Hoe lang kan ik kefir bewaren? De gemaakte drank blijft 2-3 weken goed in de koelkast. De smaak wordt wel steeds zuurder.
- Kan ik lactosevrije melk gebruiken? Nee, de korrels hebben lactose nodig als voeding. Ze verhongeren in lactosevrije melk.
- Is kefir geschikt voor baby's? Vanaf 1 jaar mag het meestal (net als koemelk). Overleg bij twijfel met het consultatiebureau.
- Kan ik de korrels eten? Ja, het zijn probiotica-bommetjes. Ze smaken wat rubberachtig en zuur.
- Waarom ruikt het naar gist/brood? Dat is normaal. Kefir bevat gisten. Als het echt stinkt (rot), is het bedorven.
- Wat als ik op vakantie ga? Zet de korrels in een pot verse melk in de koelkast. Ze blijven zo 2-3 weken goed in 'slaapstand'.
Bekijk hier hoe de korrels eruit zien:
Tijd om te starten?
Bestel vandaag verse, actieve korrels bij de specialist.
🛒 Koop hier je KefirplantjeVoor 23:59 besteld = Snel in huis