Zelf Waterkefir Maken: Het Ultieme Recept & Gids

🍋 Alles over Waterkefir

Hét stappenplan: Van eerste bubbel tot frisdrank.

Waterkefir maken is simpel, maar je moet even weten hoe het proces werkt. Het bestaat uit twee delen:

• Fase 1 (De Basis): De waterkefirkorrels zetten suikerwater om in probiotica.
• Fase 2 (De Smaak): Je voegt fruit toe en laat koolzuur (prik) opbouwen in de fles.

📝 Dit heb je nodig (voor 1 liter)

• 30-50 gram Waterkefirkorrels
• 1 liter Water (kamertemperatuur)
• 50-60 gram Suiker
• Basis Smaak: 2 vijgen + 2 schijfjes citroen
• Voor Fase 2 (Optioneel): Vruchtensap of vers fruit

1️⃣ Fase 1: Primaire Fermentatie (De Start)

1. 1
   Suikerwater Maken Los de suiker op in een beetje heet water. Vul aan met koud water tot 1 liter. Check de temperatuur: het water moet lauw of koud zijn (max 25°C) voordat je verder gaat.
2. 2
   Mengen Doe het water in een glazen pot. Voeg de waterkefirkorrels, de gedroogde vijgen en de citroen toe.
3. 3
   Fermenteren (48 uur) Dek de pot af met een doekje (zodat er lucht bij kan, maar geen vliegjes). Zet de pot 48 uur op een rustige plek uit de zon. De kefirkorrels eten nu de suiker op.
4. 4
   Oogsten Na 48 uur: Giet alles door een plastic zeef.
   • Gooi de vijgen en citroen weg.
   • Vang de kefirkorrels op (spoel ze af voor de volgende ronde).
   • De vloeistof is nu 'Jonge Waterkefir'. Je kunt dit al drinken, maar voor prik ga je naar Fase 2.

2️⃣ Fase 2: Secundaire Fermentatie (De Prik)

Hier maken we er echte frisdrank van. De bacteriën eten de laatste suikers op en maken koolzuurgas (bubbels) in een afgesloten fles.

1. 5
   Smaak Toevoegen Doe de gezeefde drank (uit stap 4) in een stevige beugelfles. Voeg nu extra smaak toe: bijvoorbeeld een scheutje appelsap, gembersiroop of verse frambozen.
2. 6
   Druk Opbouwen (24 uur) Sluit de fles goed af. Laat deze nog 24 uur op kamertemperatuur staan. Omdat de fles dicht zit, kan het gas niet weg en ontstaat er prik.
3. 7
   Koelen & Genieten Zet de fles in de koelkast (hierdoor stopt het proces). Serveer koud met ijs!

🍭 Suiker Info: Tijdens Fase 1 eten de korrels ongeveer 80% van de suiker. Tijdens Fase 2 wordt de rest opgegeten om bubbels te maken. Het resultaat is suikerarm!

💡 6 Tips voor Succes

1. 🚫 Geen Metaal Gebruik plastic zeven en lepels. Metaal kan reageren met het zuur en de kefirkorrels op termijn verzwakken.

2. 🧽 Zeepresten Spoel je potten héél goed na met heet water. Een klein beetje afwasmiddel kan je hele cultuur doden.

3. 🧬 Back-up Maken Groeien je korrels hard? Bewaar altijd een deel als "reserve" in een potje suikerwater in de koelkast.

4. 💣 Pas op Druk Tijdens Fase 2 ontstaat veel druk. Gebruik ronde flessen (die zijn sterker) en 'lucht' ze dagelijks even.

5. 🍯 Extra Voeding Groeien ze traag? Voeg een snufje baking soda, een eierschaal of een theelepel melasse toe voor mineralen.

6. 🌡️ Temperatuur In de zomer (25°C+) gaat het heel snel (soms al na 24u klaar). In de winter kan het wel 3 dagen duren. Proef tussendoor!

Zin om te starten?

Je hebt alleen nog de waterkefirkorrels nodig. De onze zijn biologisch gekweekt en super actief.

🛒 Koop hier Waterkefirkorrels

Vandaag besteld = Morgen brouwen