Alles over Melkkefir maken: De Ultieme Gids & Recept

Zelf de lekkerste Kefir maken?

Het geheim van goede kefir zit in de kwaliteit van de korrels. Wij kweken ze dagelijks vers op biologische melk.

👉 Bestel hier je verse Kefirkorrels

Inleiding tot het maken van melkkefir

Het fermenteren van melkkefirkorrels is een uitstekende manier om een ​​romige, pittige, probiotica-rijke drank te maken die zowel smakelijk als voedzaam is. Melkkefirkorrels zijn kleine, bloemkoolachtige clusters van bacteriën en gist die melk fermenteren.

Wat heb je nodig?

• Een glazen pot (bijvoorbeeld een Weckpot)
• Een plastic of houten lepel (geen metaal!)
• Een plastic bolzeef
• Een doek of koffiefilter + elastiek
• Verse, volle melk
• En natuurlijk: Melkkefirkorrels

Stap-voor-stap Melkkefir Recept

1. Voorbereiden: Doe de kefirkorrels in de schone glazen pot. Gebruik ongeveer 10 gram korrels (1 theelepel) per kop melk.
2. Toevoegen: Giet de melk erbij. De ideale verhouding is 1 deel korrels op 10 delen melk.
3. Afdekken: Dek de pot af met een doekje of koffiefilter en zet vast met een elastiek. De kefir moet kunnen ademen, maar vliegjes mogen er niet bij.
4. Fermenteren: Zet de pot weg op kamertemperatuur (20-22°C), uit direct zonlicht. Laat dit 24 uur staan.
5. Oogsten: Na 24 uur is de melk dikker. Giet het door een plastic zeef in een kom. Roer voorzichtig met een plastic lepel.
6. Herhalen: De drank in de kom is je kefir (zet in de koelkast). De korrels in de zeef doe je terug in de pot met nieuwe melk voor de volgende ronde!

Pro Tip: Je kunt de geoogste kefir nog een tweede keer laten fermenteren (zonder korrels) met wat fruit of honing voor extra smaak en koolzuur!

Invloed op Smaak: Tijd & Temperatuur

Nu je de basis kent, kun je gaan spelen met de smaak. Het vinden van het juiste evenwicht is een kwestie van experimenteren.

1. De Fermentatietijd

De standaard tijd is 24 uur. Maar je kunt dit aanpassen:

• Korter (16-20 uur): Mildere smaak, dunner, minder zuur.
• Langer (24-48 uur): Dikkere structuur, zuurder, meer "pittig". Let op: fermenteer niet langer dan 48 uur, dan krijgen de korrels honger.

Wil je sneller fermenteren? Gebruik dan iets meer korrels of minder melk (bijv. verhouding 1 op 7).

2. De Temperatuur

De ideale temperatuur ligt tussen de 20°C en 22°C.

In de zomer (als het warmer is) werken de bacteriën harder. Je kefir is dan veel sneller klaar. Je kunt dan méér melk gebruiken of de pot op een koelere plek zetten.

Is het kouder dan 15°C? Dan "slapen" de korrels en stopt de fermentatie bijna.

3. Tips voor succes

• Even pauze? Zet de korrels in een pot verse melk in de koelkast. Ze blijven zo weken goed.
• Nieuwe melk? Kefirkorrels moeten soms even wennen als je overstapt van koe- naar geitenmelk. Geef ze een paar dagen de tijd.
• Vermijd UHT: Gebruik geen ultra-gepasteuriseerde melk, daar groeien de korrels slecht op.

Waar koop je echte Kefirbloempjes?

Onze kefirkorrels worden dagelijks gevoed met biologische melk en komen levend en vers bij jou aan. Geen poeders, maar echte korrels die je levenslang kunt gebruiken.

"Vers, biologisch en met groeigarantie."

🛒 Koop hier het Kefirplantje

Tijdelijk met gratis verzending!